Per rispondere ad importanti criticità della produzione agricola - calo della redditività, dispersione territoriale, offerta polverizzata, insufficiente, poco omogenea e discontinua negli anni per quantità e qualità, poca trasparenza nella fase di commercializzazione - l'obiettivo generale è di potenziare il segmento centrale della filiera del frumento, lo stoccaggio, capitalizzando l'esperienza acquisita; a tal fine si intende creare un modello per la rete di imprese operanti, che includa l'insieme di procedure, capaci di migliorare il sistema qualità della filiera del frumento e di realizzare, conseguentemente, un sistema di certificazione della qualità, in linea con gli standard europei del settore. Con queste finalità, è necessario ampliare l'attuale sistema di stoccaggio differenziato per partite omogenee che considera i principali parametri qualitativi per i quali sono già disponibili i relativi modelli predittivi, al fine di creare masse rilevanti di granella qualitativamente uniformi disponibili sul territorio per le imprese di trasformazione sulle quali sarà monitorato anche lo stato igienico sanitario. Inoltre, sarà attuato un Sistema di controllo e di certificazione della qualità del grano in entrata e in uscita, atto oltre che a garantire la costituzione di lotti di granella qualitativamente omogenei e quantitativamente rilevanti anche la tracciabilità e rintracciabilità del prodotto in tutti i passaggi del processo produttivo. Il progetto prevede, infine, corsi di formazione degli operatori per sensibilizzare la filiera sugli aspetti fondamentali della qualità e la raccolta in remoto dei dati analitici con la creazione di una specifico database e la diffusione "in tempo reale" dei risultati utili a fornire informazioni tempestive sull'andamento qualitativo delle produzioni nazionali.

Il progetto si articola in 3 Work Package:
WP1 - Gestione degli strumenti analitici per la qualificazione rapida ed accurata della produzione di cereali di interesse
WP2 - Certificazione degli elementi della qualità monitorati
WP3 - Formazione, informazione, diffusione e promozione dei risultati

Progetto in corso
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